Agaric du jardin, photo de Malay Phcar

Les agarics, appelés aussi psalliotes (les mycologues s’entredéchirent depuis de longues années pour savoir lequel des deux termes est préférable), sont des champignons basidiomycètes du genre Agaricus, appartenant à la famille des agaricacées. Il en existe de très nombreuses espèces, qui, pour la plupart, se ressemblent fortement. Elles sont comestibles, à l’exception de l’Agaricus xanthoderma qui est toxique.